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中国热科院品资所接洽员徐铁山：赶嘉积鸭上架

海南日报记者 陈子仪

产自琼海的嘉积鸭是海南四大名菜之一。保持嘉积鸭品种的纯度，提高衍坐褥业化经由，是让这一风姿好意思食再次站优势口的关键。

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来自中国热带农业科学院热带作物品种资源接洽所的接洽员（博士）徐铁山，自2004年来到海南职责以来，永久竭力于推动嘉积鸭“提纯复壮”，并筛选出符合嘉积鸭的饲养时势——网床饲养。近日，海南日报记者采访了这个“打鸭子上架”的农博士。

让鸭子住进小“套间”

位于琼海市塔洋镇群良村的国度水禽产业本事体系海口详细试验站示范基地——海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场，是徐铁山去得最多的所在之一。

走进该种鸭场，最劝诱东说念主眼球的，莫过于别具一格的鸭舍。鸭舍由铁网搭建而成，网床离大地约50厘米，铁网将鸭舍分红一个个正方形的小“套间”。铁架外围，黄色的饲料槽整皆排放着。一根水管连通鸭舍，配置自动为鸭子们给水。

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这是徐铁山正在现实的嘉积鸭网床饲养时势。琼海东说念主衍生嘉积鸭的历史卓绝200年。以前嘉积鸭的衍生面孔大多为林下散养，为什么要让嘉积鸭搬进“套间”？

“现在，文昌鸡的年出栏量已破亿，而嘉积鸭的年出栏量却惟有200多万只。”徐铁山告诉记者，同为海南四大名菜，嘉积鸭未能形成产业化、范畴化发展步地，主要原因即是其衍生时势以小户散养为主。为了筛选出符合嘉积鸭的饲养时势，徐铁山带领团队考取林下放养时势、网床饲养时势、网床加发酵床饲养时势3种现活着界上较为常见且先进的肉鸭饲养时势进行实验接洽，相比不同时势下嘉积鸭的坐褥性能、肌肉品性、经济效益等。

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徐铁山（右）搜检网床上嘉积鸭孕育情况。 受访者提供

经反复实验，徐铁山得出论断——网床饲养时势更有意于嘉积鸭产业化发展。“立体农业是将来农业重要的发展主张，衍生业也应该向立体要空间，普及集约化、门径化、设施化、机械化、智能化水平。”徐铁山合计，网床饲养不仅能从简地盘，相较于林下散养嘉积鸭，还能明显减少对环境形成的欺侮，有助于形成一个生态友好型的新式畜牧坐褥时势。2021年，徐铁山团队的科技效果“嘉积鸭品种特质评价与筛选及其衍生配套本事接洽与示范”取得了海南省科学本事高出奖二等奖。

从永远来看，不仅畜牧业坐褥所需的地盘资源越来越紧缺，饲料供应也靠近着一样的逆境。

已往，为了让鸭子上市时风姿更好，上市前衍生户一般会采选“填鸭”的面孔饲养嘉积鸭，一只鸭散养70天傍边就开动填肥。但这种强制育肥的面孔，在效用、本钱等方面都存在一些问题。

徐铁山先容，又名老到的填鸭工每天最多只可填饲800只鸭子，况兼东说念主工填鸭会毁伤鸭子的食说念。为了提高饲养效用、改善动物福利，徐铁山带领团队研发了免填型饲料。

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这种饲料把柄嘉积鸭的饮食习尚和养分需求进行调配，只需按照肉鸭数目和每只鸭的采食量，黎明一次性给足一天的饲料，又名平日饲养东说念主员可饲养育肥期肉鸭3000只以上，职责效用是蓝本的近4倍。

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为嘉积鸭制作“身份证”

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1979年，徐铁山降生在河南驻马店一个平日农户家庭。“小时候，咱们家养了好多畜禽。”徐铁山回忆，幼年时他时常帮着家里喂养小鸡、小猪，下学后还会牵着羊去河滨喝水。“其时候吃顿肉很难，最期待的，莫过于逢年过节时家里屠宰一只肥鸡，欧博会员注册一家东说念主沿途试吃。”

1997年徐铁山考上西北农业大学后，就读于畜牧专科。然而，他与鸭子着实“结缘”，则是在本科毕业后，他前去中国农业科学院北京畜牧兽医接洽所实习，随着侯水生院士接洽北京烤鸭。2004年，徐铁山硕士接洽生毕业后入职中国热带农业科学院热带作物品种资源接洽所。到海南后，他第一次传闻并吃到了嘉积鸭，嘉积鸭“肉嫩骨软”的口感给他留住了潜入印象。尔后，他开动接洽这个有着悠久历史的家禽品种。

徐铁山教练鸭子衍生方法。 受访者提供

通过实地侦查，徐铁山发现市集上衍生户卖的嘉积鸭风姿各异显贵。他多方了解，迟缓摸清了原因：纯种嘉积鸭属于优质花番鸭，其肉质鲜好意思，但衍生周期长，衍收效益较差。部分衍生户为了镌汰嘉积鸭孕育周期，让其与孕育较快的白番鸭杂交，导致市面上的嘉积鸭品种不纯，其肉质与纯种嘉积鸭相去甚远。

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“咱们正在通过开垦保种本事，‘回生’纯种嘉积鸭品种。”徐铁山说，他的团队正借助基因组收受本事，筛选出嘉积鸭不同于其他鸭种的突变位点，制成具有嘉积鸭身份标志的“芯片”。待基因“芯片”制成后，将来只需要将鸭子握来批量采血进行DNA检测，就能锤真金不怕火鸭子是否为纯种嘉积鸭。

为了加速鼓励嘉积鸭“提纯复壮”职责，徐铁山时常来去于海话柄验室和琼海嘉积鸭种鸭场。不雅察嘉积鸭的长势和特质、侦查衍生户、整理数据、写实验论述……反复实验，不闭幕地不雅察，记载千千万万组数据，耐烦恭候，徐铁山如在排沙见金般选育出嘉积鸭“优等生”，甘作念又名“鸭伯乐”。

育种助嘉积鸭高“飞”

尽管嘉积鸭品种保护和育种职责依然取得了初步成效，但回过甚看，徐铁山坦言“门道并不服坦”。

由于嘉积鸭坐褥范畴和市集需求相对较小，着手人人并不醉心嘉积鸭的品种保护和育种职责。为了争取接洽经费，他四处驱驰，屡屡受挫。“也思过转化接洽主张，消灭接洽嘉积鸭。”徐铁山说。

功夫不负有心东说念主。自后他取得了联系方面的经费复旧，开动全身心进入嘉积鸭接洽职责。“畜牧业发展的打破和跨越，总所以良种为先导。如若莫得育种方面的新打破，就不行能有嘉积鸭产业发展的新跨越。”在徐铁山看来，育种是一项期间长、见效慢、进入多、风险大的职责，“只追求‘短平快’，很难已矣永久可不竭发展”。

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海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场。 受访者提供

平时，徐铁山也会带着一些学生开展嘉积鸭接洽职责。他时常率领学生，农业科研东说念主员的腿应该“长”在地里，惟有扎根一线，着实了解每一个武艺，智商取得一手数据，作念出来的效果才有用。

在作念好嘉积鸭品种保护和育种职责之余，他还时常走进琼海当地农户的鸭圈，现实传授嘉积鸭管制饲养新本事，匡助农户处理骨子问题。

“关于海南东说念主而言，嘉积鸭不仅是一种好意思食，如故一种文化、一份乡愁。”徐铁山说澳门威尼斯真人娱乐，但愿通过他及其他东说念主的悉力，将来嘉积鸭能成为海南好意思食界一块闪闪发光的牌号，五湖四海的东说念主都能试吃到它的好吃。